Le 8 avril 2010, Maubourguet ouvrait la déviation d’une route qui de Tarbes à Bordeaux était la route obligée de tous les poids lourds. 30 ans après les premiers voeux, 20ans après l’accord officiel. Patience, patience … Maubourguet ne s’est pas fait en 1jour. Longue de 6km, elle permet d’éviter le centre de Maubourguet surtout pour les poids très lourds sur cet axe important de Nord de l’Europe- Bordeaux –Pyrénées- Espagne.
Ce projet fait partie d’un ensemble destiné à faciliter la circulation dans le Nord du département des Hautes-Pyrénées. Cela a commencé par la rocade de Vic en 1996, maintenant en 2010 celle de Maubourguet,
Construction d’une déviation à Aire sur Adour… en attendant l’autoroute Axe Nord Sud; Bordeaux Pau prévue pour 2011
et la Ligne GV à grande vitesse tout le long jusqu’à Bordeaux qui ne sera plus qu’à 2h de Paris car pour l’instant il ne roule à grande vitesse que jusqu’à Tours et met 3h pour relier Bordeaux...
Et pour la circulation d’Est en Ouest, bientôt une rocade Est-ouest à Tarbes,

Pour vous en train ou en voiture, vous serez plus vite rendus chez martinn ….

Pour vous qui viendrez chez martinn, qui rentrerez dans Maubourguet qu’est-ce que cela va changer ?
Vous aurez plus de calme en centre village, vous pourrez prendre un café sympa sans respirer les gaz d’échappement, sans craindre qu’un de ces gigantesques camions porteurs de bois, de produits chimiques divers et variés, ne rate son virage et atterrisse sur votre table. Vous pourrez suivre votre conversation sans être assourdi par les moteurs de ces énormes engins.
Il fera bon voir, vivre, croquer et siroter à Maubourguet …

A voir : les balades dans le village, le long des berges de l’Adour ou de l’Echez, l’Eglise Moyenâgeuse, et bientôt le musée Gallo Romain dédié au Dieu Océan. Et tout ce qu’il y a aux alentours de la mer à la montagne, des Bastides Gersoises aux vignes du Madirannais.

A vivre : le marché du mardi, les nombreuses associations locales qui offrent à tous des activités diverses et variées, les soirées musicales du vendredi dans les cafés du centre, les Rencontres de Maubourguet en Août et toutes les activités des environs :
festivals de musique à Vic-Fezensac, Mirande et surtout Marciac et son fameux festival de Jazz. La nouvelle salle de cinéma à Tarbes avec 11 salles en multiplex…

A croquer : les spécialités locales sont nombreuses sur cette terre généreuse, d’agriculture et d’élevage. C’est une région de maïs, non pour votre consommation mais pour celle d’excellentes volailles élevées en liberté. Le canard du sud-ouest est décliné en magrets, confits, foies gras, rillettes. Je vous proposerai de le déguster dans des recettes originales, « en tempura », poché, en rôti, en curry ou tajine …
Les poulets et les pintades sont délicieux cuits avec le miel Bio Ballot Flurin, l’Armagnac de château Castex ou le Madiran sans oublier les recettes du Pays basque, bien entendu.


Une autre spécialité bien locale c’est le porc noir de Bigorre, que vous pourrez trouver sur de nombreuses tables gourmandes des environs.
Les haricots blancs tarbais sont l’accompagnement idéal de nombreux plats comme la garbure, les confits. Pour ma part j’aime les détourner dans des Houmous ou chilis. De même que le piment d’Espelette, autre spécialité de l’ouest, fait merveille dans les recettes d’agneau des Pyrénées, les Gulyas hongroises, les Tajines marocains …
Côté sucre, vous retrouverez Pastis landais et gâteau à la broche au petit-déjeuner tandis que la croustade aux pommes et armagnac fera votre joie à la fin d’un dîner du terroir.

A siroter : entre le pousse –rapière, l’armagnac, le vin rouge de Madiran et le Pacherenc du Vic-Bilh vous aurez de quoi remplir vos verres et couchant chez martinn vous n’aurez pas à vous soucier du petit ballon sur la route du retour.

Comme toute la France nous avons connu un « été » précoce début avril avec des 30°C pour retomber dans une froidure humide automnale fin avril- début mai.
Heureusement pas de grosses gelées pour détruire le travail de Dame Nature.
Le soleil est revenu, un peu mais suffisamment pour des … Hollandais qui ont ouvert la saison comme tous les ans. Ils ont même pris quelques coups de soleil.

Mi-avril j’ai reçu un groupe de 5 jeunes femmes japonaises pour un atelier de cuisine basque.
Le taxi qui les a pris à l’aéroport de Lourdes --Tarbes est arrivé chez martinn après leur avoir fait découvrir les chais de Laffitte Teston et la mièlerie Ballot Flurin.
Elle ont déjeuné dans un des cafés de Maubourguet et le lendemain mardi nous avons fait les courses sur le marché hebdomadaire -
Qui étaient les plus étonnés de nos Japonaises découvrant la France « profonde » ou des Maubourguetois ?
Elles ont admiré le poissonnier, apprécié son saumon fumé, dégusté sa brandade maison tandis que les personnes en attente d’être servies se sont montrées très patientes et amusées.
La journée atelier a été intense entre les courses au marché, la préparation du dîner entrecoupé de pauses-café et Pacherenc puis la dégustation du dîner.
De la piperade au poulet basquaise, macarons Basques une recette que j’ai créée (et non la recette classique de Saint Jean de Luz) et à la glace vanille Bourbon nous n’avons pas chaumé mais nous nous sommes régalées.
Avec petit-déjeuner à 6 H du matin car le petit groupe se rendait à Biarritz par le train du matin ! Comme disait une pub, il y a quelques années ; « ben, je le ferai pas tous les jours ! » mais c’était une découverte réciproque et intéressante.

J’ai profité d’un peu de calme pour sillonner les routes environnantes à la recherche de produits de qualité…et je n’ai pas été déçue.
En compagnie d’une amie, par une belle et chaude journée nous nous sommes rendues à la Rabasse d’Astarac.
J’ai découvert un jeune couple charmant et passionné derrière Mirande qui exploite une safranière et truffière.

Régis nous a révélé une partie de son savoir et j’ai acheté un petit stock de ses produits de grande qualité. Ils sont à votre disposition pour les regarder et les goûter dans ma toute nouvelle armoire gourmande.
Le safran est exceptionnel et il a tout de suite trouvé sa place dans des macarons fourrés de confiture de framboises maison, dans les petits-fours ou dans un tajine.
Le miel au safran est magnifique par sa couleur et délicieux sur les tartines du petit-déjeuner.
Ce n’était pas l’époque des truffes, mais nous y retournerons.
http://www.larabassedastarac.fr


Une ferme à Hérès chez Philippe Verdier –Matayron (la Ferme du Piarrot) où il propose des cacahuètes maison- mais non vous ne rêvez pas – mais surtout ce que j’ai apprécié c’est une huile de colza très parfumée, des lentilles vertes et de la farine de lentilles. Le tout bio naturellement.
Les lentilles seront excellentes en salade avec du saumon fumé, tandis que j’ai déjà essayé la farine dans une recette originale de petits-fours.
http://www.monpaisgourmand.fr/en_savoir_plus_producteur.asp?CodeProducteur=70&CodeProduit=%2022&ViensDe=LesTresors

Et, dans mon armoire, vous retrouverez les vins Laffitte Teston, les Armagnacs Castex, les miels et pollen Ballot Flurin, les produits de canard de la Ferme Lacère.
Recettes la table du printemps et des fleurs
http://www.chateau-laffitte-teston.com/
http://www.orangerie-chateau-de-castex.abcsalles.com/prive/fr/fiche.php?n=2608
http://le-cognac.com/armagnac/castex/
http://www.ballot-flurin.com/

Je me ferai un plaisir de vous établir un circuit gourmand autour de ces adresses et de quelques belles tables de renommée et de partager avec vous tout ce que j’ai appris sur les secrets du vrai safran et de la truffe.

2 jours de formation sur la vigne, la vinification et le vin n’ont pas fait de moi une œnologue, mais j’ai découvert un monde complexe, passionnant et qui mérite tout notre respect. J’ai découvert la culture de la vigne et ses évolutions, les nombreuses étapes jusqu’à cette bouteille qu’il faut savoir garder et ouvrir.
Maintenant je sais pourquoi j’aime les vins de Madiran et pourquoi je suis fière et heureuse de vous les faire découvrir et redécouvrir.
Cette appellation a su rester artisanale, au terroir bien prononcé, où l’homme a joué et joue encore un grand rôle pour l’amélioration de la qualité, toujours à la recherche de méthodes respectueuses de l’environnement. Un vin de garde mais que vous prendrez plaisir à boire jeune.
http://commune-madiran.com/PAGE1.htm

A ne pas manquer les activités sympathiques l’été au château de Viella
http://www.chateauviella.com/
et son excellent Pacherenc Louise d’Aure moelleux pas trop sucré.

Sans oublier Le Clos Basté où Philippe Mur est en voie d’obtenir sa certification « vin issu de raisin bio »
http://www.vins-madiran.fr/domaines-madiran/clos-baste-38.html

Comme tout bon élève, j’ai pris plein de notes vérifiées par notre œnologue Bernard Fage et je les tiens à votre disposition pour votre curiosité et vous aider à comprendre le divin breuvage.

Soirée œnologie ?
Je suis en train de réfléchir à une soirée œnologie pendant l’été. Seriez-vous partant ?

- Une soirée oenologie où vous pourrez poser vos questions et goûter à d’excellents Madiran et Pacherenc ?

- Les balades organisées par l’office du tourisme “ à la rosée ou à la fraîche” auront lieu une fois par semaine tout au long de l’été à Maubourguet et dans le canton
1 €
Je peux vous envoyer le programme sur demande

- 17 juillet le concours du veau élevé sous la mère. Concours de recettes mettant à l’honneur des produits locaux comme le fameux veau, le Melon de Lectoure et le jambon cru. Redécouvrez d’excellents produits locaux, mangez sain et écolo. http://www.saveursetpassions.com/notes/Fete-du-veau-sous-la-mere-de-Maubourguet_b1476793.html

- Du 30 Juillet au 15 août le festival de jazz de Marciac. http://www.jazzinmarciac.com/
martinn vous propose ses horaires aménagés ; ses buffets spéciaux, son exposition d’artistes et sa soirée musicale. Voir le site.

-Rencontres de Maubourguet les 20, 21 et 22 Août.
une manifestation très festive autour de l'Art et du Sport. http://lesrencontresdemaubourguet.over-blog.com/


Et de nombreux évènements dans toute la région : expos, les Médiévales de Montaner et de Termes d’Armagnac, des brocantes et vides- greniers; des expositions de floralies …

En mai « fleurs » ce qu’il te plait et n’est-ce pas la « fleurs des mères » ?
Gâteau au safran
pour le moule de 6 à 8, de préférence utilisez en silicone et fibre de verre.
3 oeufs,
125gr de sucre
,5 filaments de safran, (le mieux est de le faire infuser la veille dans un peu de lait)
160 gr de farine,
2 c à café de levure chimique
110g de beurre salé

- retirez une grille du four et posez-y votre moule souple
- préchauffez le four à 180º = Th 6
- dans votre robot ou au fouet à la main mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre mou, la farine le safran et enfin la levure
- versez cette préparation dans le moule et mettez au four pour 30 mn;
- laissez refroidir 5 à 10 mn dans le moule avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

C’est haut en couleur, original et délicieux !

Quel est le volume des bouteilles suivantes ?
Le ou la première qui répond gagne une bouteille de Vieilles Vignes, Château Lafitte-Teston à venir chercher à Maubourguet ou à Paris.

La fillette, Nabuchodonosor, Jéroboam, le Balthazar, Mathusalem, le Magnum.